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Comprende los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para garantizar la inocuidad de tus productos.

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calificaciones )

14

estudiantes

Creado por

agosto 24, 2021
1 mes, 2 semanas

Este curso incluye

1 mes, 2 semanas
33

Archivos adicionales

    INSTRUCTORAS  

 

CARMEN VALENZUELA

 

 

KASSANDRA NAVARRO  


     

OBJETIVO

Comprende los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para garantizar la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos:

    • Identificación de los ingredientes alergénicos.
    • Reconocimiento del marco regulatorio y requisitos normativos.
    • Identificación de puntos potenciales de contacto cruzado.
    • Identificación de elementos o procesos en el sitio de fabricación sujetos a evaluación de riesgo potencial de contacto cruzado. 
    • Definición de medidas de control para la prevención de contacto cruzado.
      DURACIÓN

14 horas*

45 días para completar**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

      100% EN LÍNEA Idioma: español.       PERFIL DEL PARTICIPANTE
    • Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
    • Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
    • Responsables de sanidad, POES.
    • Miembros del equipo HACCP, responsables de prerrequisitos.
    • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines. 
    • Nutriólogos.
    • Auditores, consultores y asesores de SGIA.
    • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas al sector salud y de los alimentos. 
 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

     

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3.5 h de video.

     5 Ejercicios y actividades.

     4 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación de un programa de Gestión de alérgenos.

     4 Listas de tips para la implementación adecuada de un programa de Gestión de alérgenos.

     4 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de Gestión de alérgenos.

     55 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

      CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al finalizar el curso.

      INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño asequible en el perfil del usuario.

        INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en "INICIAR CURSO".

 

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Contenido del curso

    • 0.1 | Estructura del curso ‘Gestión de alérgenos alimentarios’ 00:12:00
    • 2 | Introducción 00:02:00
    • 2.1 | Requerimientos voluntarios 00:45:00
    • 2.2 | Marco regulatorio internacional 00:55:00
    • 2.3 | Marco regulatorio nacional (Mx) 00:25:00
    • Unidad 2 | Información de soporte 00:40:00
    • Unidad 2 | Evaluación 00:12:00
    • 3 | Introducción 00:03:00
    • 3.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa 00:45:00
    • 3.2 | Elementos del programa 02:30:00
    • Unidad 3 | Información de soporte 00:35:00
    • Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
    • 4 | Introducción 00:02:00
    • 4.1 | Desarrollo del programa 00:20:00
    • 4.2 | Elementos del programa 01:10:00
    • 4.3 | Validación y métodos analíticos 00:25:00
    • 4.4 | Trazas, implicaciones en el etiquetado de alimentos 00:25:00
    • Unidad 4 | Información de soporte 00:35:00
    • Unidad 4 | Evaluación 00:08:00
    • 5 | Introducción 00:02:00
    • 5.1 | Buenas prácticas y conocimientos básicos 00:18:00
    • 5.2 | Capacitación 00:20:00
    • 5.3 | Comunicación 00:20:00
    • Unidad 5 | Información de soporte 00:30:00
    • Unidad 5 | Evaluación 00:12:00
    • Consideraciones finales | Gestión de alérgenos alimentarios 00:05:00