Gestión de alérgenos alimentarios

    INSTRUCTORAS  

 

CARMEN VALENZUELA

 

 

KASSANDRA NAVARRO  

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OBJETIVO

Comprende los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para garantizar la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos:

• • Identificación de los ingredientes alergénicos.
  • Reconocimiento del marco regulatorio y requisitos normativos.
  • Identificación de puntos potenciales de contacto cruzado.
  • Identificación de elementos o procesos en el sitio de fabricación sujetos a evaluación de riesgo potencial de contacto cruzado. 
  • Definición de medidas de control para la prevención de contacto cruzado.

      DURACIÓN

14 horas*

45 días para completar**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

      100% EN LÍNEA Idioma: español.       PERFIL DEL PARTICIPANTE

• • Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
  • Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
  • Responsables de sanidad, POES.
  • Miembros del equipo HACCP, responsables de prerrequisitos.
  • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines. 
  • Nutriólogos.
  • Auditores, consultores y asesores de SGIA.
  • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas al sector salud y de los alimentos. 

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

     

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     3.5 h de video.

     5 Ejercicios y actividades.

     4 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación de un programa de Gestión de alérgenos.

     4 Listas de tips para la implementación adecuada de un programa de Gestión de alérgenos.

     4 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de Gestión de alérgenos.

     55 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

      CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al finalizar el curso.

      INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño asequible en el perfil del usuario.

        INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en "INICIAR CURSO".

 

Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!