Te permitirá tanto implementar la metodología HACCP, como definir los peligros potenciales, los puntos límites y medidas críticas de control dentro de los procesos de tu organización.
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HACCP BÁSICO
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
INSTRUCTORAS
OBJETIVO
Comprender la metodología que permita al participante establecer e implementar un Sistema HACCP dentro de una organización, e identificar el desarrollo de los Programas de Prerrequisitos:
- La comprensión de los doce pasos para el desarrollo de un Sistema HACCP.
- La identificación de las buenas prácticas de fabricación.
- La identificación de los peligros potenciales para el establecimiento de puntos, límites y medidas críticas de control.
- La identificación y definición de mecanismos para implementar, verificar, registrar, dar seguimiento y medir el funcionamiento del Sistema HACCP dentro de los procesos de una organización.
- La definición de los factores clave y requisitos regulatorios y reglamentarios.
DURACIÓN
16 horas*
45 días para completarlo**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido al personal interesado o responsable de implementar un Sistema HACCP, Programas de Prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de las organizaciones (miembros, supervisores, responsables y líderes de equipos de inocuidad).
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
10 h de video.
20 Ejercicios y actividades.
8 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación del sistema HACCP.
8 Listas de tips para la implementación adecuada del sistema HACCP.
8 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un sistema HACCP.
41 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CERTIFICADO
Curso certificado por Global Standards SC. y con sello dorado de acreditación por la International HACCP Alliance, emitido 24 horas hábiles posteriores al término del curso.
INSIGNIA DE CURSO
Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia de reconocimiento de desempeño.
INGRESO A CURSO
Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
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Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido del curso
-
- 0.1 | Introducción al curso HACCP Básico GRATIS 00:15:00
- 0.2 | Estructura del curso HACCP Básico GRATIS 00:07:00
-
- 1.1 | Alcance, objetivos y beneficios 00:15:00
- 1.2 | HACCP e inocuidad alimentaria GRATIS 00:07:00
- 1.3 | Enfermedades transmitidas por alimentos ETA’s GRATIS 00:30:00
- 1.4 | Términos y definiciones de inocuidad 00:20:00
- Unidad 1 | Información de soporte 00:20:00
- prueba haccp test u1 00:05:00
- 2.1 | Liderazgo y responsabilidades 00:15:00
- 2.2 | Directrices de aplicación del plan HACCP 00:10:00
- 2.3 | Factores clave de éxito 00:10:00
- Unidad 2 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 2 | Evaluación 00:06:00
- 4.1 | Formación del equipo HACCP 00:20:00
- 4.2 | Descripción del producto 00:10:00
- 4.3 | Uso previsto del producto 00:15:00
- 4.4 | Elaboración de un diagrama de flujo 00:15:00
- 4.5 | Verificación del diagrama de flujo 00:15:00
- Unidad 4 | Información de soporte 00:30:00
- Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
- Principio 1 | Realizar análisis de peligros y de peligros significativos 00:35:00
- Principio 2 | Determinar los puntos críticos de control (PCC) 00:30:00
- Principio 3 | Establecer los límites críticos y su justificación 00:20:00
- Principio 4 | Establecer sistemas de monitoreo 00:25:00
- Principio 5 | Establecer medidas correctivas 00:15:00
- Principio 6 | Establecer procedimientos de verificación 00:35:00
- Principio 7 | Establecer procedimientos de documentación y registros 00:20:00
- Unidad 6 | Información de soporte 00:40:00
- Unidad 6 | Evaluación 00:45:00
- 8.1 | Revalidación del plan 00:20:00
- 8.2 | Cambios y actualización del HACCP 00:15:00
- 8.3 | Directrices de auditoría del sistema HACCP 00:20:00
- Unidad 8 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 8 | Evaluación 00:10:00
- Conclusiones | HACCP Básico 00:05:00
Material de Calidad
Como profesional en el área de alimentos, es de suma importancia conocer el esquema HACCP y todo lo que conlleva. Los temas aquí mostrados, así como las guías, ejercicios y material descargable da un plus para enriquecer el aprendizaje.
Sin duda fue una grata experiencia, te lo recomiendo ampliamente el tomar este curso.
Curso HACCP
Excelente curso, aunque me hubiese gustado saber un poco del alcance del sello dorado del HACCP dentro de las personas que poseen este nivel de conocimiento
Boris.
El certificado de HACCP Alliance con sello dorado tiene reconocimiento internacional ya que la alianza es reconocida a nivel mundial por la industria de alimentos, creada para asegurar los programas de capacitación de la Metodología HACCP. Saludos.