En este curso el participante comprenderá, los tipos de fraude en la industria de alimentos, los conceptos relevantes, el uso de estrategias y de diversas herramientas para identificar las vulnerabilidades y medidas de mitigación en su organización.
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Creado por
OBJETIVO
Comprende tanto los tipos de fraude en la industria de alimentos, como los conceptos relevantes, el uso de estrategias y de diversas herramientas para identificar las vulnerabilidades y medidas de mitigación en su organización. Esto a través de:
- Identificar los requerimientos de conformidad de diversos esquemas reconocidos por la GFSI para evitar el fraude alimentario.
- Identificar las vulnerabilidades relevantes a lo largo de la cadena de suministro.
- Identificar el marco jurídico a nivel nacional e internacional respecto fraude alimentario.
- Comprender las etapas preliminares y los elementos para realizar el análisis de vulnerabilidad.
- Comprender las diversas metodologías utilizadas para identificar vulnerabilidades y establecer un plan de mitigación.
- Identificar algunos métodos analíticos de autenticidad de alimentos.
DURACIÓN16 horas*
45 días para completar**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA Idioma: español. PERFIL DEL PARTICIPANTEDirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de los sistemas de gestión de inocuidad y calidad alimentaria dentro de sus organizaciones (personal técnico, directivos, supervisores, responsables HACCP o líderes de equipos de inocuidad; consultores y auditores de SGIA).
Prerrequisitos de competencia requeridos: Se sugiere (no es indispensable) conocimiento de inocuidad alimentaria y de la metodología HACCP.
MATERIALESHoras de video: 7 h
Recursos descargables: 44
Ejercicios/actividades: 6
CERTIFICADOCurso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al finalizar el curso.
INSIGNIA DE CURSOSe otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia de reconocimiento de desempeño.
INGRESO A CURSOInscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
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Contenido del curso
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- 0.1 | Estructura del curso Mitigación del Fraude Alimentario 00:15:00
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- 1.1 | Qué es Fraude alimentario GRATIS 00:30:00
- Quiz html react prueba 00:03:00
- 1.2 | Antecedentes del fraude alimentario GRATIS 00:10:00
- 1.3 | Alcance, objetivos y beneficios GRATIS 00:07:00
- 1.4 | Términos y definiciones en el fraude alimentario 00:12:00
- 1.5 | Diferencias en la “gestión del riesgo” 00:10:00
- Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
- Unidad 1 | Evaluación 00:10:00
- 2 | Introducción 00:28:00
- 2.1 | Cadena de suministro 00:28:00
- 2.2 | Postura de la GFSI ante el fraude alimentario 00:15:00
- 2.3 | Los esquemas de certificación: SQF, FSSC 22000, IFS y BRC 00:25:00
- 2.4 | Esquemas de certificación en agroindustrias: Primus GFS y Global GAP 00:12:00
- Unidad 2 | Información de soporte 00:10:00
- Unidad 2 | Evaluación 00:08:00
- 4.1 | Tipos de fraude alimentario 00:12:00
- 4.2 | Casos de fraude alimentario 00:20:00
- Unidad 4 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 4 | Evaluación 00:08:00
- 6 | Introducción 00:40:00
- 6.1 | “Riesgo” versus “vulnerabilidad” 00:40:00
- 6.2 | Etapas de un plan de mitigación de fraude alimentario 00:30:00
- 6.3 | Vulnerabilidad significativa 00:18:00
- Unidad 6 | Información de soporte 00:10:00
- Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
- 8 | Introducción 00:25:00
- 8.1 | Desarrollo de los controles de mitigación 00:25:00
- 8.2 | Comunicación e integración del plan de mitigación en el sistema de gestión 00:10:00
- 8.3 | Seguimiento, verificación y acciones correctivas del plan de mitigación 00:25:00
- 8.4 | Capacitación del equipo de mitigación 00:15:00
- Unidad 8 | Información de soporte 00:10:00
- Unidad 8 | Evaluación 00:06:00
- Conclusiones | Mitigación del fraude alimentario 00:05:00
Calificaciones del curso
5
- 5 estrellas8
- 4 estrellas0
- 3 estrellas0
- 2 estrellas0
- 1 estrellas0
Excelente!
Excelente
Me encanta
Muy buena exposición del Food Fraud
Me voy muy contenta porque a lo largo del curso tuve mucha claridad sobre los aspectos que se relacionan a este necesario sistema de mitigación de vulnerabilidades.
Estoy muy segura de que los temas que aprendí me serán de mucha utilidad por el rol que represento en la empresa para la que colaboro.
Les agradezco mucho por la excelente forma de exponer los temas.
Solamente el área de oportunidad que detecté es en la parte de la realización de ejercicios en la que me hubiera gustado sentirme más retada mediante tareas acerca de ejercicios en los que pueda detectar si tengo dudas.
Sin embargo, les repito, me voy muy contenta.
Muchas gracias al equipo de Global STD.