Microbiología y monitoreo ambiental en la industria alimentaria

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Impartido por: Sergio Carmona, Gabriela Lozano

Adquirirás las competencias sobre microbiología de los alimentos, para que desarrolles e implementes un programa de monitoreo ambiental en la industria alimentaria. Cómo evaluar riesgos, validar, verificar y aplicar herramientas, técnicas y métodos de muestreo para asegurar la eficacia y mejora continua del programa de monitoreo ambiental.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Principios del monitoreo ambiental.
Qué es el monitoreo ambiental.
Métodos de control de microorganismos de alérgenos alimentarios.
Microbiología alimentaria.
Alérgenos como contaminantes ambientales.
Programa de monitoreo ambiental: Implementación, validación y seguimiento.
Desarrollo del plan de muestreo microbiológico y de alérgenos.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Certificado con sello de Global Standards, con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Video – Introducción.

Video – ¿Qué es el monitoreo ambiental?

Video – Beneficios de un programa de monitoreo ambiental.

Video – Importancia de los microorganismos en alimentos.

Video – Importancia de los alérgenos en el monitoreo ambiental.

Curso Content

Expand All

1 | Principios del monitoreo ambiental 8 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/8 Steps

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | ¿Qué es el monitoreo ambiental?

1.2 | Beneficios de un programa de monitoreo ambiental

1.3 | Importancia de los microorganismos en los alimentos

1.4 | Importancia de los alérgenos en el monitoreo ambiental

1.5 | Métodos de control de microorganismos y de alérgenos alimentarios

Unidad 1 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 1

Monitoreo Ambiental | Evaluación 1

2 | Microbiología alimentaria 6 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/6 Steps

2 | Introducción

2.1 | Qué es la microbiología alimentaria

2.2| Clasificación de microorganismos

2.3 | Microorganismos indicadores

2.4 | Microorganismos patógenos

Unidad 2 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 2

Monitoreo Ambiental | Evaluación 2

3 | Alérgenos como contaminantes ambientales 4 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/4 Steps

3 | Introducción

3.1 | Qué son los alérgenos alimentarios

3.2 | Técnicas de muestro para alérgenos

Unidad 3 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 3

Monitoreo Ambiental | Evaluación 3

4 | Programa de monitoreo ambiental 8 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/8 Steps

4 | Introducción

4.1 | Generalidades

4.2 | Determinación de riesgos asociados al alimento

4.3 | Zonificación de la planta

4.4 | Clasificación de los puntos de muestreo

4.5 | Desarrollo del plan de muestreo microbiológico y de alérgenos

4.6 | Acciones correctivas

Unidad 4 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 4

Monitoreo Ambiental | Evaluación 4

5 | Buenas prácticas de laboratorio y técnicas de cultivo 3 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/3 Steps

5 | Introducción

5.1 | Buenas prácticas de laboratorio y técnicas de cultivo

Unidad 5 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 5

Monitoreo Ambiental | Evaluación 5

6 | Validación y seguimiento a la implementación del programa 6 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/6 Steps

6 | Introducción

6.1 | Información documentada

6.2 | Validación, verificación y mejora continua del programa

6.3 | Marco regulatorio

6.4 | Toma de conciencia

Unidad 6 | Información de soporte

Monitoreo Ambiental | Ejercicio 6

Monitoreo Ambiental | Evaluación 6

Consideraciones finales 1 Tema

Unidad Content

0% Complete 0/1 Steps

Conclusión | Monitoreo ambiental

Todos nuestros materiales permiten el desarrollo, implementación y seguimiento efectivos de un programa de monitoreo ambiental en la industria alimentaria. Aquí una muestra de ellos:

Lista de verificación | Microbiología alimentaria.