Mitigación del Fraude Alimentario | Food Fraud

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Impartido por: Esperanza Lagunes, Carmen Valenzuela

Comprenderás los tipos de fraude en la industria de alimentos; los conceptos relevantes; el uso de diversas estrategias y herramientas para identificar las vulnerabilidades, definir acciones y establecer un plan para la mitigación del fraude alimentario en tu organización.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Conceptos y tipos de fraude en la industria de alimentos.
Los requerimientos que establecen los esquemas reconocidos por GFSI.
Determinar las vulnerabilidades al fraude alimentario a lo largo de la cadena de suministro.
Las etapas preliminares y los elementos para realizar el análisis de vulnerabilidades.
Metodologías con reconocimiento internacional para la evaluación de la vulnerabilidad al Fraude alimentario.
Establecer un plan de mitigación acorde a tu organización.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Certificado con sello de Global Standards, con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Video – Alcance, objetivos y beneficios.

Video – Introducción al Plan de mitigación.

Video – Reevaluación del plan de mitigación.

Video – Ejemplo | Metodologías.

Curso Content

Expand All

1 | Introducción al Fraude Alimentario -Food Fraud- 7 Temas | 1 Actividad

Unidad Content

0% Complete 0/7 Steps

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1.1 | Qué es fraude alimentario

1.2 | Antecedentes del fraude alimentario

1.3 | Alcance, objetivos y beneficios

1.4 | Términos y definiciones en el fraude alimentario

1.5 | Diferencias en la “gestión del riesgo”

Unidad 1 | Información de soporte

Mitigación FA | Evaluación 1

2 | Contexto del fraude alimentario 6 Temas | 1 Actividad

Unidad Content

0% Complete 0/6 Steps

2 | Introducción

2.1 | Cadena de suministro

2.2 | Postura de la GFSI ante el fraude alimentario

2.3 | Los esquemas de certificación: SQF, FSSC 22000, IFS y BRC

2.4 | Esquemas de certificación en agroindustrias: Primus GFS y Global G.A.P.

Unidad 2 | Información de soporte

Mitigación FA | Evaluación 2

3 | Marco jurídico del fraude alimentario 4 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/4 Steps

3 | Introducción

3.1 | Marco jurídico mexicano

3.2 | Marco jurídico internacional

Unidad 3 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 1

Mitigación FA | Evaluación 3

4 | Tipos de fraude alimentario 3 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/3 Steps

4.1 | Tipos de fraude alimentario

4.2 | Casos de fraude alimentario

Unidad 4 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 2

Mitigación FA | Evaluación 4

5 | Etapas preliminares 6 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/6 Steps

5 | Introducción

5.1 | Análisis de vulnerabilidad

5.2 | Retos para la implementación de un plan de mitigación

5.3 | Equipo de trabajo para la mitigación del fraude

5.4 | Bases de datos para el análisis de vulnerabilidad

Unidad 5 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 3

Mitigación FA | Evaluación 5

6 | Bases del Plan de mitigación del fraude alimentario 5 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/5 Steps

6 | Introducción

6.1 | “Riesgo” versus “vulnerabilidad”

6.2 | Etapas de un plan de mitigación de fraude alimentario

6.3 | Vulnerabilidad significativa

Unidad 6 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 4

Mitigación FA | Evaluación 6

7 | Metodología para la evaluación de vulnerabilidad 9 Temas | 1 Actividad

Unidad Content

0% Complete 0/9 Steps

7.4 | PremiumLab S.L.

7.5 | NPR

7.6 | ERM-COSO

7.7 | Cápsula para empresas de empaque

Unidad 7 | Información de soporte

Mitigación FA | Evaluación 7

8 | Plan de mitigación del fraude alimentario 6 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/6 Steps

8 | Introducción

8.1 | Desarrollo de los controles de mitigación

8.2 | Comunicación e integración del plan de mitigación en el sistema de gestión

8.3 | Seguimiento, verificación y acciones correctivas del plan de mitigación

8.4 | Capacitación del equipo de mitigación

Unidad 8 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 5

Mitigación FA | Evaluación 8

9 | Re evaluación y mejora continua del plan de mitigación 5 Temas | 2 Actividades

Unidad Content

0% Complete 0/5 Steps

9 | Introducción

9.1 | Un panorama en la autenticidad alimentaria

9.2 | Re evaluación del plan de mitigación

9.3 | Visión del fraude alimentario

Unidad 9 | Información de soporte

Mitigación FA | Ejercicio 6

Mitigación FA | Evaluación 9

Conclusiones 1 Tema

Unidad Content

0% Complete 0/1 Steps

Conclusiones | Mitigación del fraude alimentario

Todos nuestros materiales permiten identificar vulnerabilidades al fraude alimentario, y establecer un plan de mitigación acorde a tu organización. Aquí una muestra de ellos:

Anexo | Tipos de fraude alimentario ejemplos por tipo de fraude.