Comprende los principios, elementos fundamentales y los requerimientos legales y voluntarios; necesarios para desarrollar un programa de higiene personal dentro de la industria de alimentos.
calificaciones )
0
estudiantes
Creado por
OBJETIVO
Comprende los principios, elementos fundamentales, los requerimientos legales y voluntarios, y una metodología para desarrollar un programa de higiene personal dentro de la industria de alimentos, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para que:
- Evalúes los riesgos de contaminación como punto de partida.
- Determines los controles y prácticas que servirán como medida de prevención de riesgos.
- Reconozcas qué capacitaciones son requeridas en el personal para mantener una higiene adecuada.
- Definas cuáles son las formas de monitorear y verificar la higiene personal en una industria del sector alimentario para la mejora continua del programa.
DURACIÓN
12 horas*
45 días para completarlo**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:
-
-
-
- Personal de sanidad, POES.
- Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
- Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
- Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
- Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
- Personal de la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.
-
-
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
3 Horas de videos de contenidos.
3 Ejercicios y actividades.
2 Listas de evaluación de cumplimiento e implementación del programa de higiene personal.
2 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de higiene personal.
2 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de higiene personal.
1 Herramienta para la evaluación de riesgos + guía de uso + ejemplo de llenado.
40 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CERTIFICADO
Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al concluir el curso.
INSIGNIA DE CURSOSe otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño.
INGRESO A CURSOInscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en "INICIAR CURSO".
Ya estás listo para comenzar, ¡bienvenido!
Contenido del curso
-
- 0.1 | Estructura del curso ‘Higiene personal como programa prerrequisito’ 00:10:00
-
- 1 | Introducción GRATIS 00:03:00
- 1.1 | Generalidades GRATIS 00:13:00
- 1.2 | Peligros asociados a la falta de higiene personal 01:10:00
- 1.3 | Principales mecanismos de transmisión de microorganismos GRATIS 00:45:00
- 1.4 | Regulaciones voluntarias y legales de inocuidad 01:05:00
- Unidad 1 | Información de soporte 00:25:00
- Unidad 1 | Evaluación 00:30:00
- 2 | Introducción 00:03:00
- 2.1 | Uniforme y ropa de protección 01:00:00
- 2.2 | Estado de salud del personal 00:40:00
- 2.3 | Enfermedades y lesiones 00:35:00
- 2.4 | Hábitos de higiene y comportamiento 00:40:00
- Unidad 2 | Información de soporte 00:45:00
- Unidad 2 | Evaluación 00:45:00
- Conclusión | Higiene personal como programa prerrequisito 00:02:00