Buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos – BPM’s

Estado actual

No Inscrito

Precio

3990 MXN

Primeros pasos

Aprenderás a implementar la metodología HACCP, identificando peligros y estableciendo puntos críticos de control de manera efectiva, a través del desarrollo de los doce pasos que conforman este sistema.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Fundamentos y planificación.
Programas de Prerrequisitos
Pasos preliminares en el desarrollo de un Plan HACCP
7 Principios HACCP
Implementación del plan HACCP.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Certificado con sello dorado de la HACCP Alliance.
Sin requisitos de competencia previos.

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Contenido del Curso

Expandir todo

1 | Principios de las buenas prácticas de manufactura 7 Temas

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Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | Definición y conceptos clave de las BPM´s

1.2 | Microbiología básica

1.3 | Enfermedades transmitidas por alimentos – ETA’s

1.4 | Requerimientos voluntarios y regulatorios

Unidad 1 | Información de soporte

2 | Programa de buenas prácticas de manufactura 16 Temas

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Contenido de la Unidad

0% Completado 0/16 pasos

2 | Introducción

2.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa

2.2 | Elementos del programa

Elemento 1 | Instalaciones y alrededores

Elemento 2 | Equipo y utensilios

Elemento 3 | Mantenimiento y limpieza

Elemento 4 | Control de plagas

Elemento 5 | Instalaciones del personal y sanitarias

Elemento 6 | Salud e higiene del personal

Elemento 7 | Gestión de servicios

Elemento 8 | Control de operaciones, proceso de producción y envasado

Elemento 9 | Información sobre el producto y sensibilización del consumidor

Elemento 10 | Gestión de residuos

Elemento 11 | Almacenamiento y transporte

2.3 | Documentos y registros

Unidad 2 | Información de soporte

3 | Entrenamiento, verificación y mejora del programa de BPM’s 4 Temas

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Contenido de la Unidad

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3 | Introducción

3.1 | Capacitación, entrenamiento y competencia en BPM´s

3.2 | Verificación y mejora del programa

Unidad 3 | Información de soporte

Consideraciones finales 2 Temas

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Contenido de la Unidad

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Importancia de las BPM´s en la organización

Conclusión | BPM’s para la industria de alimentos