Buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos – BPM’s

    INSTRUCTORAS  

 

VALERIA SÁNCHEZ 

 

 

CARMEN VALENZUELA

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OBJETIVO

Comprende los elementos o principios básicos que conforman un programa de buenas prácticas de manufactura - BPM's - necesarios como prerrequisito en la implementación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009; para:

- Garantizar que los productos alimenticios se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas.

- Generar bases para asegurar la inocuidad y calidad de las materias primas, procesos y productos en la industria de los alimentos.

- Disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos a lo largo de los procesos de elaboración, manipulación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.

- Cumplir con los requerimientos obligatorios necesarios para el otorgamiento de una autorización sanitaria o una libre comercialización y exportación de alimentos para las organizaciones involucradas a lo largo de la cadena de suministro.

     

DURACIÓN

16 horas*

45 días para completarlo**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

     

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

     

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Responsables de sanidad, POES.
      • Miembros del equipo HACCP, responsables de programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a los alimentos.
      • Personal relacionado con la gestión de proyectos, investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
      • Personal relacionado con la inocuidad en restaurantes, comedores y servicios de comida.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

     

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     4.5 h de video.

     15 Ejercicios y actividades.

     14 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación de las BPM's.

     14 Listas de tips para la implementación adecuada del programa de BPM's.

     14 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de BPM's.

     78 Materiales descargables y recursos de información complementaria.

   

CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al concluir el curso.

     

INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia electrónica de reconocimiento de desempeño.

      INGRESO A CURSO

Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:

1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.

2. Selecciona tu forma de pago y facturación.

3. Una vez que recibes la confirmación de pago, da clic en "INICIAR CURSO".

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