Te permitirá tanto implementar la metodología HACCP, como definir los peligros potenciales, los puntos límites y medidas críticas de control dentro de los procesos de tu organización.
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HACCP BÁSICO
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
INSTRUCTORAS
OBJETIVO
Comprender la metodología que permita al participante establecer e implementar un Sistema HACCP dentro de una organización, e identificar el desarrollo de los Programas de Prerrequisitos:
- La comprensión de los doce pasos para el desarrollo de un Sistema HACCP.
- La identificación de las buenas prácticas de fabricación.
- La identificación de los peligros potenciales para el establecimiento de puntos, límites y medidas críticas de control.
- La identificación y definición de mecanismos para implementar, verificar, registrar, dar seguimiento y medir el funcionamiento del Sistema HACCP dentro de los procesos de una organización.
- La definición de los factores clave y requisitos regulatorios y reglamentarios.
DURACIÓN
16 horas*
45 días para completarlo**
* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.
** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.
100% EN LÍNEA
Idioma: español.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Dirigido al personal interesado o responsable de implementar un Sistema HACCP, Programas de Prerrequisitos o sistemas de gestión de inocuidad alimentaria dentro de las organizaciones (miembros, supervisores, responsables y líderes de equipos de inocuidad).
Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.
RECURSOS DE APRENDIZAJE
10 h de video.
20 Ejercicios y actividades.
8 Listas de evaluación de cumplimiento y nivel de implementación del sistema HACCP.
8 Listas de tips para la implementación adecuada del sistema HACCP.
8 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un sistema HACCP.
41 Materiales descargables y recursos de información complementaria.
CERTIFICADO
Curso certificado por Global Standards SC. y con sello dorado de acreditación por la International HACCP Alliance, emitido 24 horas hábiles posteriores al término del curso.
INSIGNIA DE CURSO
Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, como evidencia de reconocimiento de desempeño.
INGRESO A CURSO
Inscríbete de manera sencilla siguiendo estos pasos:
1. Da clic en "TOMAR ESTE CURSO", registra tu usuario, contraseña e inicia sesión.
2. Selecciona tu forma de pago y facturación.
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Contenido del curso
-
- 0.1 | Introducción al curso HACCP Básico GRATIS 00:15:00
- 0.2 | Estructura del curso HACCP Básico GRATIS 00:07:00
-
- 1.1 | Alcance, objetivos y beneficios 00:15:00
- 1.2 | HACCP e inocuidad alimentaria GRATIS 00:07:00
- 1.3 | Enfermedades transmitidas por alimentos ETA’s GRATIS 00:30:00
- 1.4 | Términos y definiciones de inocuidad 00:20:00
- Unidad 1 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 1 | Evaluación 00:10:00
- 2.1 | Liderazgo y responsabilidades 00:15:00
- 2.2 | Directrices de aplicación del plan HACCP 00:10:00
- 2.3 | Factores clave de éxito 00:10:00
- Unidad 2 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 2 | Evaluación 00:06:00
- 4.1 | Formación del equipo HACCP 00:20:00
- 4.2 | Descripción del producto 00:10:00
- 4.3 | Uso previsto del producto 00:15:00
- 4.4 | Elaboración de un diagrama de flujo 00:15:00
- 4.5 | Verificación del diagrama de flujo 00:15:00
- Unidad 4 | Información de soporte 00:30:00
- Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
- Principio 1 | Realizar análisis de peligros y de peligros significativos 00:35:00
- Principio 2 | Determinar los puntos críticos de control (PCC) 00:30:00
- Principio 3 | Establecer los límites críticos y su justificación 00:20:00
- Principio 4 | Establecer sistemas de monitoreo 00:25:00
- Principio 5 | Establecer medidas correctivas 00:15:00
- Principio 6 | Establecer procedimientos de verificación 00:35:00
- Principio 7 | Establecer procedimientos de documentación y registros 00:20:00
- Unidad 6 | Información de soporte 00:40:00
- Unidad 6 | Evaluación 00:45:00
- 8.1 | Revalidación del plan 00:20:00
- 8.2 | Cambios y actualización del HACCP 00:15:00
- 8.3 | Directrices de auditoría del sistema HACCP 00:20:00
- Unidad 8 | Información de soporte 00:20:00
- Unidad 8 | Evaluación 00:10:00
- Conclusiones | HACCP Básico 00:05:00
Excelente curso
Aborda temas generales del HACCP y te algunos ejemplos muy útiles para el momento de abordar ciertos prerrequisitos
Excelente contenido
Un curso integral sobre HACCP, con gran cantidad de informacion tecnica pero sobretodo practica, ejemplos claros y material de apoyo muy completo.
Excelente Curso
Excelente manejo de la información y lo que mas me ha gustado es que es muy didáctico y lo puedes realizar de acuerdo a tus tiempos. Los encargados de dar las clases manejan muy bien la información y proveen lo mas importante del sistema HACCP.
excelente curso
excelente curso, información completa y precisa, asistencia para aclaración de dudas, super recomendado para toda aquella persona que quiera integrar o implementar un plan de calidad para la industria alimentaria a la cual labora.
excelente curso
excelente curso, contenido y forma de impartirlo.