Esquema FSSC 22000 v6 para la industria alimentaria | Implementación

Estado actual

Precio

6800 MXN

Primeros pasos

Impartido por: Miguel Ávalos, Eduardo Rondero, Carmen Valenzuela, Silvia Saldaña

Comprenderás e interpretarás los requisitos, procesos necesarios, especificaciones, directrices y las mejores prácticas para implementar de manera efectiva un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos basado en el esquema FSSC 22000 v6.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Alcance, recursos y procesos, que permitirán la implementación de un SGIA.
Los requerimientos y condiciones de ISO 22000, para implementar un SGIA.
Los programas prerrequisitos, acorde al sector; alimentos para humanos, piensos para animales y empaques.
Los requisitos adicionales del esquema FSSC.
El sistema HACCP aplicado a los requisitos del esquema FSSC 22000, con base en la norma ISO 22000.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Ejemplos de aplicación.
Certificado con sello de Global Standards, con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Video – Origen del Esquema FSSC 22000.

Video – Alcances del esquema de certificación FSSC 22000.

Video – Proceso de certificación para el esquema FSSC 22000.

Video – Objeto y campo de aplicación.

Video – Referencias normativas.

Video – Términos y definiciones.

Video – Contexto de la organización.

Video – Alcance.

Video – Referencias normativas.

Video – Construcción y diseño de edificios.

Video – Aplicabilidad de los requisitos adicionales.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Consideraciones iniciales y estructura del curso FSSC 22000

MÓDULO 1

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/8 pasos

1 | Esquema de certificación FSSC 22000

1.1 | Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria

1.2 | Origen del esquema FSSC 22000

1.3 | Alcances del esquema de certificación FSSC 22000

1.4 | Ciclo PHVA en el esquema FSSC

1.5 | Recursos indispensables para la implementación de FSSC 22000

1.6 | Proceso de certificación para el esquema FSSC 22000

Conclusión | Módulo 1

MÓDULO 2

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/48 pasos

7 | Apoyo

7.1 | Recursos

7.2 | Competencia

7.3 | Toma de conciencia

7.4 | Comunicación

7.5 | Información documentada

Unidad 7 | Información de soporte

8 | Operación

8.1 | Planificación y control operacional

8.2 | Programas prerrequisitos

8.3 | Sistema de trazabilidad

8.4 | Preparación y respuesta ante emergencias

8.5 | Control de peligros

8.6 y 8.7 | Información, seguimiento, y medición de las medidas de control

8.8 | Verificación y plan de control de peligros

8.9 | Control de las no conformidades

Unidad 8 | Información de soporte

9 | Evaluación del desempeño

9.1 | Seguimiento, medición, análisis y evaluación

9.2 | Auditoría interna

2 de 3

MÓDULO 3

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/94 pasos

Intro | Programas de prerrequisitos para el esquema FSSC 22000

1 | Alcance

2 | Referencias normativas

3 | Términos y definiciones

4 | Construcción y diseño de edificios

4.1 | Requisitos generales

4.2 | Entorno

4.3 | Ubicación de los establecimientos

Unidad 4 | Información de soporte

5 | Disposición de las instalaciones y áreas de trabajo

5.1 | Requisitos generales

5.2 | Diseño interno, distribución y patrones de tráfico

5.3 | Estructuras internas y mobiliario

5.4 | Ubicación de los equipos

5.5 | Instalaciones de laboratorio

5.6 | Instalaciones temporales o móviles y maquinas expendedoras

5.7 | Almacenamiento de alimentos, material de empaque, ingredientes y químicos no alimentarios

Unidad 5 | Información de soporte

6 | Servicios – aire, agua y energía –

6.1, 6.2 & 6.3 | Requisitos generales, suministro de agua y químicos de la caldera

1 de 5

MÓDULO 4

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/20 pasos

Intro | Requisitos adicionales FSSC 22000

Aplicabilidad de los requisitos adicionales

Gestión de servicios y materiales comprados

Etiquetado de productos y material impreso

Defensa de los alimentos

Mitigación del fraude alimentario

Uso del logotipo

Gestión de alérgenos

Control ambiental

Cultura de calidad e inocuidad alimentaria

Control de calidad

Transporte, almacén y almacenamiento

Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada

Verificación de los programas de prerrequisitos

Diseño y desarrollo de productos

Estado de salud

Gestión de los equipos

Pérdida y desperdicio de alimentos

Requerimientos de la comunicación

Requisitos para las organizaciones con certificación multisitios

Todos nuestros materiales permiten la implementación y seguimiento eficaces del Esquema FSSC 22000 en la industria de los alimentos. Aquí una muestra de ellos:

Anexo | Tabla de correlación de cláusulas de las especificaciones técnicas de PPR.