Gestión de alérgenos alimentarios – Global Standards

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Gratuito

Primeros pasos

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Impartido por: Carmen Valenzuela, Kassandra Navarro

Identificarás los ingredientes alérgenos, el marco regulatorio; detectarás puntos de contacto cruzado; definirás medidas de control para prevenir riesgos de contaminación en el proceso de fabricación, y desarrollarás un programa efectivo de gestión de alérgenos en la industria de alimentos.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Principales alérgenos alimentarios.
A identificar los ingredientes alérgenos.
Marco regulatorio y requisitos normativos.
Medidas de control para la prevención de contacto cruzado.
Los elementos de un programa de gestión de alérgenos.
A desarrollar un programa de gestión de alérgenos efectivo.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Certificado con sello de Global Standards, con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Video – Elemento 9 | Programación de la producción.

Video – Ejemplo de Programa de limpieza.

Video – Capacitación.

Video – Caso 2.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | ¿Qué es alergia?

1.2 | Principales alérgenos alimentarios y las fuentes de donde provienen

1.3 | Objetivos y beneficios

1.4 | Antecedentes y estadísticas de retiro por alérgenos no declarados

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

2 | Introducción

2.1 | Requerimientos voluntarios

2.2 | Marco regulatorio internacional

2.3 | Marco regulatorio nacional (Mx)

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

3 | Introducción

3.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa

3.2 | Elementos del programa

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/6 pasos

4 | Introducción

4.1 | Desarrollo del programa

4.2 | Elementos del programa

4.3 | Validación y métodos analíticos

4.4 | Trazas, implicaciones en el etiquetado de alimentos

Unidad 4 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

5 | Introducción

5.1 | Buenas prácticas y conocimientos básicos

5.2 | Capacitación

5.3 | Comunicación

Unidad 5 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Consideraciones finales | Gestión de alérgenos alimentarios