Mitigación del Fraude Alimentario | Food Fraud – Global Standards

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3990 MXN

Primeros pasos

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En este curso comprenderás, los tipos de fraude en la industria de alimentos, los conceptos relevantes, el uso de estrategias y de diversas herramientas; para identificar las vulnerabilidades y medidas de mitigación en tu organización.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Comprenderás tanto los tipos de fraude en la industria de alimentos, como los conceptos relevantes.
Identificarás los requerimientos que establecen los esquemas reconocidos por GFSI, y los marcos jurídicos nacional e internacionales, que deben considerarse en el desarrollo del programa de mitigación del fraude alimentario de tu organización.
Comprenderás las etapas preliminares y los elementos para realizar el análisis de vulnerabilidad.
Definirás las metodologías para autenticar alimentos, identificar vulnerabilidades y establecer un plan de mitigación.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.
100 % Online.
Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.
Certificado con sello dorado de la HACCP Alliance.
Sin requisitos de competencia previos.

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★★★★★

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Contenido del Curso

Expandir todo

1 | Introducción al Fraude Alimentario -Food Fraud- 7 Temas

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Contenido de la Unidad

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Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1.1 | Qué es Fraude alimentario

1.2 | Antecedentes del fraude alimentario

1.3 | Alcance, objetivos y beneficios

1.4 | Términos y definiciones en el fraude alimentario

1.5 | Diferencias en la “gestión del riesgo”

Unidad 1 | Información de soporte

2 | Contexto del fraude alimentario 6 Temas

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2 | Introducción

2.1 | Cadena de suministro

2.2 | Postura de la GFSI ante el fraude alimentario

2.3 | Los esquemas de certificación: SQF, FSSC 22000, IFS y BRC

2.4 | Esquemas de certificación en agroindustrias: Primus GFS y Global GAP

Unidad 2 | Información de soporte

3 | Marco jurídico del fraude alimentario 4 Temas

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3 | Introducción

3.1 | Marco jurídico mexicano

3.2 | Marco jurídico internacional

Unidad 3 | Información de soporte

4 | Tipos de fraude alimentario 3 Temas

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Contenido de la Unidad

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4.1 | Tipos de fraude alimentario

4.2 | Casos de fraude alimentario

Unidad 4 | Información de soporte

5 | Etapas preliminares 6 Temas

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5 | Introducción

5.1 | Análisis de vulnerabilidad

5.2 | Retos para la implementación de un plan de mitigación

5.3 | Equipo de trabajo para la mitigación del fraude

5.4 | Bases de datos para el análisis de vulnerabilidad

Unidad 5 | Información de soporte

6 | Bases del Plan de mitigación del fraude alimentario 5 Temas

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6 | Introducción

6.1 | “Riesgo” versus “vulnerabilidad”

6.2 | Etapas de un plan de mitigación de fraude alimentario

6.3 | Vulnerabilidad significativa

Unidad 6 | Información de soporte

7 | Metodología para la evaluación de vulnerabilidad 9 Temas

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7 | Introducción

7.2 | US Pharmacopea

7.4 | PremiumLab S.L.

7.7 | Cápsula para empresas de empaque

Unidad 7 | Información de soporte

8 | Plan de mitigación del fraude alimentario 6 Temas

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8 | Introducción

8.1 | Desarrollo de los controles de mitigación

8.2 | Comunicación e integración del plan de mitigación en el sistema de gestión

8.3 | Seguimiento, verificación y acciones correctivas del plan de mitigación

8.4 | Capacitación del equipo de mitigación

Unidad 8 | Información de soporte

9 | Re evaluación y mejora continua del plan de mitigación 5 Temas

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Contenido de la Unidad

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9 | Introducción

9.1 | Un panorama en la autenticidad alimentaria

9.2 | Re evaluación del plan de mitigación

9.3 | Visión del fraude alimentario

Unidad 9 | Información de soporte

Conclusiones 1 Tema

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Contenido de la Unidad

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Conclusiones | Mitigación del fraude alimentario