Buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos - BPM's

Estado actual

Precio

3,990.00

Primeros pasos

Impartido por: Valeria Sánchez, Carmen Valenzuela.

Comprenderás los principios básicos que conforman un programa de buenas prácticas de manufactura, que contribuyen a la implementación efectiva de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Los elementos que conforman un programa de BPM.

Desarrollar un programa de BPM.

Las condiciones sanitarias de acuerdo con el “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la norma oficial mexicana NOM-251-SSA1-2009.

Las bases que aseguren la inocuidad y calidad de las materias primas, procesos y productos.

Los requerimientos para obtener una libre comercialización y exportación de productos alimenticios.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.

100 % Online.

Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.

Certificado electrónico de Global Standards con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Microbiología básica.

Etapas preliminares para el desarrollo del programa.

Elemento 2 | Experiencias por fallas en la implementación.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | Definición y conceptos clave de las BPM´s

1.2 | Microbiología básica

1.3 | Enfermedades transmitidas por alimentos – ETA’s

1.4 | Requerimientos voluntarios y regulatorios

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/16 pasos

2 | Introducción

2.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa

2.2 | Elementos del programa

Elemento 1 | Instalaciones y alrededores

Elemento 2 | Equipo y utensilios

Elemento 3 | Mantenimiento y limpieza

Elemento 4 | Control de plagas

Elemento 5 | Instalaciones del personal y sanitarias

Elemento 6 | Salud e higiene del personal

Elemento 7 | Gestión de servicios

Elemento 8 | Control de operaciones, proceso de producción y envasado

Elemento 9 | Información sobre el producto y sensibilización del consumidor

Elemento 10 | Gestión de residuos

Elemento 11 | Almacenamiento y transporte

2.3 | Documentos y registros

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

3 | Introducción

3.1 | Capacitación, entrenamiento y competencia en BPM´s

3.2 | Verificación y mejora del programa

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/2 pasos

Importancia de las BPM´s en la organización

Conclusión | BPM’s para la industria de alimentos

Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.

Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.

Anexo | Cinco claves para la inocuidad de la organización mundial de la salud.

Anexo | Infografía ¿Cómo prevenir la contaminación en los alimentos?

Anexo | Buenas prácticas de manufactura en el almacén.

Puntuación promedio:

★★★★★

Muy práctico

Por Fabiola García Pérez el julio 17, 2025 a las 9:52 pm

★★★★★

Los materiales descargables son de gran ayuda para reforzar lo aprendido y sobre todo al momento de aplicar las buenas prácticas en el día a día del trabajo. Un curso muy útil y que te ayuda a asegurar el cumplimiento de los requisitos básicos de la operación.