Defensa de los alimentos | Food Defense

Estado actual

Precio

3,990.00

Primeros pasos

Impartido por: Tania Molleda, Carmen Valenzuela.

Aprenderás a desarrollar un plan de defensa de los alimentos, aplicando estrategias y metodologías que te permiten identificar y evaluar los factores de riesgo, amenazas y vulnerabilidades asociados a la industria de los alimentos.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

¿Qué es la defensa alimentaria?

Diferencias en la gestión del riesgo (TACCP, VACCP y HACCP).

El impacto de la Ley FSMA

Amenazas asociadas a la organización y tipos de agentes contaminantes.

Pasos preliminares del plan de defensa de los alimentos.

Metodologías PAS 096, CARVER + Shock, KAT’s y 3 elementos, y Food defense plan builder -FDA

Plan de defensa de los alimentos.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.

100 % Online.

Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.

Certificado de Global Standards con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Introducción a la defensa de los alimentos.

Antecedentes de la defensa alimentaria.

¿Qué es la defensa alimentaria?

Objetivos y beneficios.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/8 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1.1 | Introducción a la defensa de los alimentos

1.2 | Antecedentes de la defensa alimentaria

1.3 | Qué es la defensa alimentaria

1.4 | Objetivos y beneficios

1.5 | Términos y definiciones

1.6 | Diferencia entre defensa de los alimentos, fraude alimentario e inocuidad alimentaria

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

2 | Introducción

2.1 | Postura de la GFSI ante la defensa de los alimentos

2.2 | Esquemas de certificación

2.3 | Marco regulatorio

2.4 | El impacto de la Ley FSMA

2.5 | Marco nacional mexicano

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/8 pasos

3 | Introducción

3.1 | Factores de riesgo potencial

3.2 | Tipos de amenazas

3.3 | Amenazas asociadas a la organización y tipos de agentes contaminantes

3.4 | Tipos de atacantes

3.5 | Impacto de las acciones terroristas

3.6 | Casos de bioterrorismo

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

4 | Introducción

4.1 | Alcance del programa

4.2 | Equipo de defensa de los alimentos

4.3 | Descripción del producto y de la organización

4.4 | Diagramas de flujo

4.5 | Descripción de los pasos del proceso

Unidad 4 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/6 pasos

5 | Introducción

5.1 | PAS 096

5.2 | CARVER + Shock

5.3 | KAT’s y 3 elementos

5.4 | Food defense plan builder -FDA-

Unidad 5 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

6 | Introducción

6.1 | Estrategias de mitigación

6.2 | Monitoreo

6.3 | Acciones correctivas

6.4 | Verificación

6.5 | Registros

Unidad 6 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

7 | Introducción

7.1 | Capacitación

7.2 | Comunicación

7.3 | Mejora Continua

Unidad 7 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Conclusiones | Defensa de los alimentos

Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.

Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.

Anexo | Tipo de agentes contaminantes.

Anexo | Tabla de evaluación de riesgos.

Anexo | Controles PAS 096.

Puntuación promedio:

★★★★★

Excelente experiencia de aprendizaje

Por Xochitl R el julio 28, 2025 a las 10:29 pm

★★★★★

¡Me encantó el curso! es el primero que tomo en esta modalidad en Global Standards. Los gráficos, ejercicios, información de soporte, ejemplos y descargables que me llevo completaron la experiencia de aprendizaje. Espero pronto volver a tomar otro curso con ustedes.