Gestión de alérgenos alimentarios

Estado actual

Precio

3,400.00

Primeros pasos

Impartido por: Carmen Valenzuela, Kassandra Navarro.

Aprenderás a identificar los ingredientes alérgenos, el marco regulatorio, detectar puntos de contacto cruzado, definir medidas de control para prevenir riesgos de contaminación en el proceso de fabricación y desarrollar un programa efectivo de gestión de alérgenos en la industria de alimentos.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Principales alérgenos alimentarios.

A identificar los ingredientes alérgenos.

Marco regulatorio y requisitos normativos.

Medidas de control para la prevención de contacto cruzado.

Los elementos de un programa de gestión de alérgenos.

A desarrollar un programa de gestión de alérgenos efectivo.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.

100 % Online.

Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.

Certificado electrónico de Global Standards con valor curricular

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Elemento 9 | Programación de la producción.

Ejemplo de Programa de limpieza.

Capacitación.

Caso 2.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | ¿Qué es alergia?

1.2 | Principales alérgenos alimentarios y las fuentes de donde provienen

1.3 | Objetivos y beneficios

1.4 | Antecedentes y estadísticas de retiro por alérgenos no declarados

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

2 | Introducción

2.1 | Requerimientos voluntarios

2.2 | Marco regulatorio internacional

2.3 | Marco regulatorio nacional (Mx)

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

3 | Introducción

3.1 | Etapas preliminares para el desarrollo del programa

3.2 | Elementos del programa

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/6 pasos

4 | Introducción

4.1 | Desarrollo del programa

4.2 | Elementos del programa

4.3 | Validación y métodos analíticos

4.4 | Trazas, implicaciones en el etiquetado de alimentos

Unidad 4 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

5 | Introducción

5.1 | Buenas prácticas y conocimientos básicos

5.2 | Capacitación

5.3 | Comunicación

Unidad 5 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Consideraciones finales | Gestión de alérgenos alimentarios

Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.

Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.

Anexo 3 | Casos de retiro por alérgenos no declarados.

Anexo 8 | Infografía - contaminación cruzada con alérgenos.

Anexo 15 | Formato para reproceso.

Puntuación promedio:

★★★★★

Me encantó la información

Por FGarcía el julio 17, 2025 a las 10:33 pm

★★★★★

Muy interesante y práctico ya que la información que se presenta a lo largo del curso está bien explicada y enfocada en la implementación dentro de la industria, sin embargo, también me agradó que son datos que puedo aplicar en mi día a día en casa, sobre todo con la concientización que se da a través de los casos reales expuestos por el mal manejo de alergenos y no declararlos.
Añade mucho valor la información adicional que se da a través de los elementos o materiales descargables, son de gran utilidad para definir medidas de control para prevenir riesgos de contaminación en el proceso y desarrollar un programa con controles efectivo.