HACCP Alliance Básico

Estado actual

Precio

4,990.00

Primeros pasos

Impartido por: Silvia Saldaña, Tania Molleda.

Aprenderás a implementar la metodología HACCP, identificando peligros y estableciendo puntos críticos de control de manera efectiva, a través del desarrollo de los doce pasos que conforman este sistema.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Fundamentos y planificación.

Programas de Prerrequisitos

Pasos preliminares en el desarrollo de un Plan HACCP

7 Principios HACCP

Implementación del plan HACCP.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.

100 % Online.

Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.

Certificado con sello dorado de la HACCP Alliance.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

Enfermedades transmitidas por alimentos ETA’s

Descripción del producto.

Revalidación del plan

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | Alcance, objetivos y beneficios

1.2 | HACCP e inocuidad alimentaria

1.3 | Enfermedades transmitidas por alimentos ETA’s

1.4 | Términos y definiciones de inocuidad

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

2.1 | Liderazgo y responsabilidades

2.2 | Directrices de aplicación del plan HACCP

2.3 | Factores clave de éxito

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

3.1 | Buenas prácticas de manufactura (BPM) o Programas prerrequisitos (PPR)

3.2 | Procedimientos operativos estandarizados (POE)

3.3 | Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/7 pasos

4 | Introducción

4.1 | Formación del equipo HACCP

4.2 | Descripción del producto

4.3 | Uso previsto del producto

4.4 | Elaboración de un diagrama de flujo

4.5 | Verificación del diagrama de flujo

Unidad 4 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

5 | Introducción

5.1 | Peligros biológicos

5.2 | Peligros químicos y radiológicos

5.3 | Peligros físicos

Unidad 5 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/9 pasos

6 | Introducción

Principio 1 | Realizar análisis de peligros y de peligros significativos

Principio 2 | Determinar los puntos críticos de control (PCC)

Principio 3 | Establecer los límites críticos y su justificación

Principio 4 | Establecer sistemas de monitoreo

Principio 5 | Establecer medidas correctivas

Principio 6 | Establecer procedimientos de verificación

Principio 7 | Establecer procedimientos de documentación y registros

Unidad 6 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/3 pasos

7.1 | Implementación del plan HACCP

7.2 | Capacitación

Unidad 7 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

8.1 | Revalidación del plan

8.2 | Cambios y actualización del HACCP

8.3 | Directrices de auditoría del sistema HACCP

Unidad 8 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/5 pasos

9 | Introducción

9.1 | Regulaciones nacionales (México)

9.2 | Regulaciones internacionales

9.3 | HACCP versus HARPC

Unidad 9 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Conclusiones | HACCP Básico

Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.

Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.

Anexo | Ejemplo descripción de producto.

Anexo | Ejemplo POE.

Puntuación promedio:

★★★★★

Excelente curso y atención

Por José Carlos Núñez Padilla el julio 28, 2025 a las 5:26 pm

★★★★★

Quedo satisfecho con el contenido del curso, la explicación fue muy detallada y se reforzaron los conocimientos con los ejemplos y ejercicios presentados. Lo recomiendo ampliamente.
Aprovecho también, para agradecer por toda la ayuda y atención brindada con problemas técnicos que se llegaron a presentar.

Buen curso.

Por Fabiola García Pérez el julio 17, 2025 a las 9:44 pm

★★★★★

El curso de me pareció muy completo y bien explicado. Me gustó la forma en que se abordan los 12 pasos para la implementación del plan, ya que cada uno se explica de manera clara y con ejemplos que facilitan mucho su comprensión.