Manejo y disposición de residuos como programa prerrequisito

Poder prevenir la contaminación alimentaria en una planta de producción de alimentos.

Identificar el origen y los tipos de residuos; los principios para el manejo de éstos y los peligros para la inocuidad de los productos asociados a su manejo y disposición.

Comprender una metodología de evaluación de riesgos como punto de partida para la determinación de controles en el manejo y disposición de residuos.

Reconocer los elementos y métodos para el monitoreo y verificación eficaz del programa prerrequisito.

Determinar los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.