Microbiología y monitoreo ambiental en la industria alimentaria

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Precio

3,400.00

Primeros pasos

Impartido por: Sergio Carmona, Gabriela Lozano.

Adquirirás conocimientos sobre microbiología de alimentos enfocados en el desarrollo e implementación de un programa de monitoreo ambiental en la industria alimentaria, cómo evaluar riesgos, validar, verificar y aplicar herramientas, técnicas y métodos de muestreo para asegurar la eficacia y mejora continua del programa de monitoreo ambiental.

Videos

Ejercicios

Material descargable de apoyo

Evaluaciones con retroalimentación

Qué aprenderás

Principios del monitoreo ambiental

¿Qué es el monitoreo ambiental?

Métodos de control de microorganismos y de alérgenos alimentarios.

Microbiología alimentaria.

Alérgenos como contaminantes ambientales.

Programa de monitoreo ambiental: implementación, validación y seguimiento.

Desarrollo del plan de muestreo microbiológico y de alérgenos.

Beneficios

Aprende a tu propio ritmo.

100 % Online.

Material descargable, formatos, herramientas, planes, checklist, entre otros.

Certificado de Global Standards con valor curricular.

Temario de curso

Video lecciones gratuitas

¿Qué es el monitoreo ambiental?

Beneficios de un programa de monitoreo ambiental.

Importancia de los microorganismos en alimentos.

Importancia de los alérgenos en el monitoreo ambiental.

Contenido del Curso

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/8 pasos

Intro | Consideraciones iniciales, estructura y materiales del curso

1 | Introducción

1.1 | ¿Qué es el monitoreo ambiental?

1.2 | Beneficios de un programa de monitoreo ambiental

1.3 | Importancia de los microorganismos en los alimentos

1.4 | Importancia de los alérgenos en el monitoreo ambiental

1.5 | Métodos de control de microorganismos y de alérgenos alimentarios

Unidad 1 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/6 pasos

2 | Introducción

2.1 | Qué es la microbiología alimentaria

2.2| Clasificación de microorganismos

2.3 | Microorganismos indicadores

2.4 | Microorganismos patógenos

Unidad 2 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/4 pasos

3 | Introducción

3.1 | Qué son los alérgenos alimentarios

3.2 | Técnicas de muestro para alérgenos

Unidad 3 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/8 pasos

4 | Introducción

4.1 | Generalidades

4.2 | Determinación de riesgos asociados al alimento

4.3 | Zonificación de la planta

4.4 | Clasificación de los puntos de muestreo

4.5 | Desarrollo del plan de muestreo microbiológico y de alérgenos

4.6 | Acciones correctivas

Unidad 4 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/3 pasos

5 | Introducción

5.1 | Buenas prácticas de laboratorio y técnicas de cultivo

Unidad 5 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/6 pasos

6 | Introducción

6.1 | Información documentada

6.2 | Validación, verificación y mejora continua del programa

6.3 | Marco regulatorio

6.4 | Toma de conciencia

Unidad 6 | Información de soporte

Contenido de la Unidad

0% Completado 0/1 pasos

Conclusión | Monitoreo ambiental

Todos nuestros materiales están diseñados para ayudarte a identificar puntos críticos y a construir estrategias efectivas de implementación desde el primer módulo. La siguiente selección de contenidos, te permitirá conocer la metodología del curso y su aplicabilidad en tu entorno profesional, lo que te permitirá complementar y reforzar tu aprendizaje a lo largo de los módulos.

Haz clic sobre el nombre de los documentos para descargarlos gratuitamente.

Lista de verificación | Microbiología alimentaria.

Anexo | Metodologías para el muestreo de superficies.

Anexo | Organismos que causan ETAs.

Puntuación promedio:

★★★★★

Excelente

Por Mayeli Ruiz el julio 18, 2025 a las 3:42 pm

★★★★★

Este curso me parecio excelente
Siento que fui de no saber nada a tener buen nivel de entendimiento y con la confianza de poner en practica lo aprendido, ademas si necesito reforzar un tema solo necesito verlo de nuevo o consultar el manual cosa que no podria hacer en un curso presencial.